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客家人,你ai唔ai“萝卜粄”吖?

  2019 美食家雄大

  每个地方都会有独特的记忆,每个人都会有自己的故事。

  让熟悉味道帮你记住人生百态,让美食带你回忆曾经的美好。

  (--壹--)

  “靓仔靓妹,食唔食lo pet ban哦?”

  每年到了这个时候,耳边经常响起这句话。

  我抬头寻找骑着自行车奔走在各个老城小街道的阿姨。

  她带着她车后座那个小而简陋的保温箱,每到放学后会有学生哥围上来,期待地从里挑选着萝卜粄、艾粄这些古朴的美味。

  而我也喜欢凑到这群带着活力的孩子中间,买一个怀旧又温暖的味道。

  

  小时候会觉得萝卜粄是老爷爷老奶奶没牙齿才吃的食物,可是每到冬至,妈妈就会发动全家裹萝卜粄,我又会异常兴奋,上窜下跳。

  即使我不知道这是特别的,冬至才会有的食物,忽然想起来出去买一个,也特别开心。

  为什么冬至才会有呢?平时不也有得吃吗?

  

  (--贰--)

  对于这个问题,妈妈回答——“因为冬至萝卜赛人参呀。”

  她笑眯眯说着,细心地为家人裹着萝卜粄。

  

  冬至的萝卜最为鲜甜,口感是恰到好处的脆。它不仅好吃,还有很大的药用价值。

  这个时节萝卜具有祛寒湿,生津利水,和中化痰,预防感冒咳嗽厌食等疾病。用北方的俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”在南方也是同理,为了更好体验萝卜的美味与药用价值,客家人喜欢在冬至的时候裹萝卜粄。虽说平时就可以在小摊小铺买到它,但冬至和家里人围坐一桌,每人吃上一个才会更有意义不是吗?

  (--叁--)

  要看萝卜粄好不好吃,首先要看皮的韧性口感。这是最考验技巧的一步。选用粘米粉和糯米粉,按照比例调配。

  

  经过不断筛粉,加水,揉面,才能成就它软糯的口感。

  

  一个好吃的萝卜粄,不仅皮需要精心制作,它的内馅,同样也大有学问。冬至的白萝卜长得特别大,汁多肉厚。刨成丝,加入腐竹,芹菜,虾米,瘦肉辅助它的鲜美,让口腔体验更丰富的味道。

  

  最后就是裹馅了。

  每次家里冬至做萝卜粄,妈妈都会召集家里所有人来帮忙。

  

  摊开面皮,夹入馅料,仔细包好。

  听起来很简单的步骤,可是处处考验技巧:馅放多了一点,外皮会破;裹慢了,外皮会变硬,没有粘性;一不小心,又会捏成巨型饺子……

  年幼的我很喜欢这个味道。

  萝卜粄刚出炉正热腾腾的时候,一口咬下去,白花花软糯的外皮先被拉开了丝,流出鲜甜的汁。尝到萝卜和虾米腐竹鲜美的味道之前,已经被香气和鲜汁打败。再一口下去,有萝卜丝爽脆的口感,腐竹甜韧的口味,虾米的鲜味。吃一个是零食的分量,两个就能填饱肚子了。

  吃完会有暖暖的满足感,可以感受到冬日的温暖。

  

  (--肆--)

  明天的冬至,将是晴天。

  清晨的这条小街上,如同平常一样,有睡眼惺忪的学生哥、有晨运伸着懒腰的阿婆、有匆忙赶公交的上班族。

  其实不论今天是什么节日,什么天气,忙碌又平凡的日子也照样过着。今天和昨天看起来好似没有区别。

  唯一可以区别的,大概就是这个香气扑鼻,令人怀念对的萝卜粄了吧?

  冬至,在昼短夜长的冬季里让日照变长。

  代表下一个循环开始,是大吉之日。

  我们的每一天,每一个循环,也会慢慢变得更好。

  

  冬至了不如你也来一个萝卜粄吧!

  每个地方都会有独特的记忆,每个人都会有自己的故事。

  让熟悉味道帮你记住人生百态,让美食带你回忆曾经的美好。

  (--壹--)

  “靓仔靓妹,食唔食lo pet ban哦?”

  每年到了这个时候,耳边经常响起这句话。

  我抬头寻找骑着自行车奔走在各个老城小街道的阿姨。

  她带着她车后座那个小而简陋的保温箱,每到放学后会有学生哥围上来,期待地从里挑选着萝卜粄、艾粄这些古朴的美味。

  而我也喜欢凑到这群带着活力的孩子中间,买一个怀旧又温暖的味道。

  

  小时候会觉得萝卜粄是老爷爷老奶奶没牙齿才吃的食物,可是每到冬至,妈妈就会发动全家裹萝卜粄,我又会异常兴奋,上窜下跳。

  即使我不知道这是特别的,冬至才会有的食物,忽然想起来出去买一个,也特别开心。

  为什么冬至才会有呢?平时不也有得吃吗?

  

  (--贰--)

  对于这个问题,妈妈回答——“因为冬至萝卜赛人参呀。”

  她笑眯眯说着,细心地为家人裹着萝卜粄。

  

  冬至的萝卜最为鲜甜,口感是恰到好处的脆。它不仅好吃,还有很大的药用价值。

  这个时节萝卜具有祛寒湿,生津利水,和中化痰,预防感冒咳嗽厌食等疾病。用北方的俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”在南方也是同理,为了更好体验萝卜的美味与药用价值,客家人喜欢在冬至的时候裹萝卜粄。虽说平时就可以在小摊小铺买到它,但冬至和家里人围坐一桌,每人吃上一个才会更有意义不是吗?

  (--叁--)

  要看萝卜粄好不好吃,首先要看皮的韧性口感。这是最考验技巧的一步。选用粘米粉和糯米粉,按照比例调配。

  

  经过不断筛粉,加水,揉面,才能成就它软糯的口感。

  

  一个好吃的萝卜粄,不仅皮需要精心制作,它的内馅,同样也大有学问。冬至的白萝卜长得特别大,汁多肉厚。刨成丝,加入腐竹,芹菜,虾米,瘦肉辅助它的鲜美,让口腔体验更丰富的味道。

  

  最后就是裹馅了。

  每次家里冬至做萝卜粄,妈妈都会召集家里所有人来帮忙。

  

  摊开面皮,夹入馅料,仔细包好。

  听起来很简单的步骤,可是处处考验技巧:馅放多了一点,外皮会破;裹慢了,外皮会变硬,没有粘性;一不小心,又会捏成巨型饺子……

  年幼的我很喜欢这个味道。

  萝卜粄刚出炉正热腾腾的时候,一口咬下去,白花花软糯的外皮先被拉开了丝,流出鲜甜的汁。尝到萝卜和虾米腐竹鲜美的味道之前,已经被香气和鲜汁打败。再一口下去,有萝卜丝爽脆的口感,腐竹甜韧的口味,虾米的鲜味。吃一个是零食的分量,两个就能填饱肚子了。

  吃完会有暖暖的满足感,可以感受到冬日的温暖。

  

  (--肆--)

  明天的冬至,将是晴天。

  清晨的这条小街上,如同平常一样,有睡眼惺忪的学生哥、有晨运伸着懒腰的阿婆、有匆忙赶公交的上班族。

  其实不论今天是什么节日,什么天气,忙碌又平凡的日子也照样过着。今天和昨天看起来好似没有区别。

  唯一可以区别的,大概就是这个香气扑鼻,令人怀念对的萝卜粄了吧?

  冬至,在昼短夜长的冬季里让日照变长。

  代表下一个循环开始,是大吉之日。

  我们的每一天,每一个循环,也会慢慢变得更好。

  

  冬至了不如你也来一个萝卜粄吧!